Παραδοσιακή βαφή αυγών από τους Μικρασιάτες (φωτο)

Δημοσιεύτηκε στις 29/04/2016 στην κατηγορία Η πόλη  |  δεν υπάρχουν σχόλια

Λάβαμε από το Σύνδεσμο Μικρασιατών την παρακάτω ενημέρωση:

*****

 

Εντυπωσιακή ήταν η ανταπόκριση του κόσμου στην πρωτοβουλία που είχε ο Σύνδεσμος Μικρασιατών Νέας Φιλαδέλφειας - Νέας Χαλκηδόνας " ΟΙ ΑΛΗΣΜΟΝΗΤΕΣ ΠΑΤΡΙΔΕΣ" να βάψει κατά τον παραδοσιακό Μικρασιατικό τρόπο τα πασχαλινά κόκκινα αυγά το πρωί της Μεγάλης Πέμπτης στον Ιερό Ναό Αγίου Κοσμά Αιτωλού Νέας Φιλαδέλφειας.

 Τα μέλη και οι φίλοι του Συνδέσμου σε συνεργασία με τους Ιερείς και  το Εκκλησιαστικό Συμβούλιο του Ιερού Ναού, έβαψαν εκατοντάδες κόκκινα αυγά, χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή Μικρασιατική μέθοδο.

Ο Πρόεδρος του Συνδέσμου  Χρήστος Τριανταφύλλου ενημέρωσε τους παρευρισκόμενους τον τρόπο που χρησιμοποιούσαν οι Μικρασιάτισσες γιαγιάδες για την βαφή των πασχαλινών αυγών την Μ. Πέμπτη:

 "Τα Αυγά κατά προτίμηση πρέπει να είναι  άσπρα γιατί βάφονται καλύτερα. Και τα καφέ αυγά όμως κάνουν.

Τα βράζουμε χωρίς χρώμα από το βράδυ της Μεγάλης Τετάρτης και τα αφήνουμε σε φυσική θερμοκρασία  μέχρι το πρωί της Μεγάλης Πέμπτης. Φυσικά μπορούμε να τα βράσουμε νωρίς το πρωί της Μεγάλης Πέμπτης και να τα βάψουμε προς το μεσημέρι της ίδιας μέρας.

Αφού λοιπόν βράσουμε τα αυγά και τα αφήσουμε να κρυώσουν, ετοιμάζουμε την βαφή.

Η βαφή των πασχαλινών αυγών στην Μικρά Ασία γινόταν με δύο τρόπους και πάντα τα αυγά ήταν κόκκινα, δεν υπήρχαν άλλα χρώματα.

Ο πρώτος τρόπος ήταν με κρεμμύδια:

Τα υλικά που χρησιμοποιούσαν ήταν τα εξής  (περίπου για 30 αυγά)

Κρεμμυδόφυλλα από κόκκινα κρεμμύδια, όσο περισσότερα τόσο καλύτερα, για 30 αυγά χρειάζονται τουλάχιστον κρεμμυδόφυλλα από 12 με 15 κρεμμύδια.

Επίσης χρειάζεται Ριζάρι  ή Κρεμέζι.

Το ριζάρι είναι βότανο (βρίσκεται σε καταστήματα μπαχαρικών) χρειάζεται 2 με 3 κουταλιές σούπας.

Κανέλα (ξύλο όχι σκόνη) 2 κομμάτια

Ξύδι (ένα ποτήρι γεμάτο)

Αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού)

Βάζουμε από το βράδυ της Μεγάλης Τετάρτης τα κρεμμυδόφυλλα στο νερό ( Όσα επιπλέουν στην επιφάνεια,  τα πετάμε διότι δεν είναι καλά).

Την επόμενη ημέρα ξεκινάει το βρασμό σε δυνατή φωτιά. Μέσα στην κατσαρόλα μπαίνει το ξύδι, το ριζάρι, η  κανέλα και το αλάτι.

Βράζει σε δυνατή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο. Μετά χαμηλώνει η φωτιά (ίσα ίσα να κρατάει την βαφή ζεστή) και μπαίνουν μέσα ένα ένα τα αυγά.

Τα αυγά μένουν περίπου 15 λεπτά μέσα στη βαφή, μετά βγαίνουν και αφού στεγνώσουν, γυαλίζονται με λάδι.

Τα αυγά μας με αυτόν τον τρόπο θα βγουν καφέ - κόκκινα.

Ο δεύτερος τρόπος ήταν με παντζάρια και ρόδι, είναι και αυτός που χρησιμοποιούμε στη σημερινή εκδήλωση.

Τα υλικά που θέλουμε είναι τα εξής  (περίπου για 30 αυγά)

8 μεγάλα παντζάρια

1 ποτήρι ξύδι

1 ποτήρι χυμό από ρόδι

1 κουταλάκι αλάτι (το αλάτι βοηθά τα αυγά να μην σπάσουν)

Βράζουμε7-8  κομμένα και καθαρισμένα μεγάλα παντζάρια (μόνο τη γούλα) με το μισό ποτήρι  ξίδι και νερό ώστε να καλύψουμε τα παντζάρια. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά περίπου μισή ώρα. Παίρνουμε ένα πιρούνι και λιώνουμε όσο μπορούμε τα παντζάρια για να βγάλουν όλο το χρώμα τους.

Στη συνέχεια σουρώνουμε, και κρατάμε το κόκκινο διάλυμα - ζουμί από τα παντζάρια . Καθαρίζουμε καλά  το τσουκάλι μας, να μην έχει κομμάτια από τα βρασμένα παντζάρια και βάζουμε μέσα το ζουμί που έχουμε σουρώσει από τα παντζάρια.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό ποτήρι ξύδι, το χυμό από το ρόδι, το αλάτι και τα βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά, ίσα - ίσα να μας κρατάει ζεστή τη βαφή μας και βάζουμε ένα -  ένα τα αυγά.

Αφήνουμε μέχρι και 12 λεπτά τα αυγά στη βαφή, ανάλογα με το πόσο βαθύ θέλουμε το χρώμα. Αν τα βγάλουμε νωρίς, θα έχουν ροζ χρώμα, λίγο αργότερα κόκκινο και αν τα αφήσουμε 12 λεπτά θα έχουν πολύ βαθύ κόκκινο. Υπάρχει η περίπτωση τα αυγά μας να βγουν  μοβ - κόκκινα .

Βγάζουμε τα αυγά από την βαφή, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα γυαλίζουμε με λάδι.

  • Το πρώτο αυγό και το πιο κόκκινο  που βγαίνει  από την κατσαρόλα αφιερώνεται στην Παναγία και μπαίνει στο εικονοστάσι.
  •  Πολλές φορές οι μικρασιάτισσες γιαγιάδες μας  έκαναν και σχέδια στα αυγά.
  • Το υπόλοιπο της βαφής όταν τελείωνε το βάψιμο το έριχναν στα λουλούδια, κατά προτίμηση σε τριανταφυλλιές, πίστευαν ότι η συγκεκριμένη τριανταφυλλιά που ποτιζόταν με το ζουμί της βαφής θα έβγαζε τα πιο κόκκινα τριαντάφυλλα. "  

Τα αυγά που βάφτηκαν με τον παραπάνω παραδοσιακό Μικρασιατικό τρόπο μαζί με Σμυρναίικα παραδοσιακά κουλουράκια, τοποθετήθηκαν σε καλάθια και μοιράστηκαν από τα μέλη του Συνδέσμου σε όλο το εκκλησίασμα.

Στη συνέχεια αντιπροσωπία του Συνδέσμου Μικρασιατών επισκέφτηκε και τα 3 ΚΑΠΗ της πόλης μας (το ΚΑΠΗ της κεντρικής Ν. Φιλαδέλφειας, το ΚΑΠΗ της Ν. Χαλκηδόνας και το ΚΑΠΗ Αγίας Μαρίνας Ν. Φιλαδέλφειας)  όπου μοιράστηκαν επίσης κόκκινα αυγά, σμυρναίικα κουλουράκια και αντηλλάγησαν ευχές με τους ηλικιωμένους  σε γιορτινό Πασχαλινό κλίμα.

Ο Σύνδεσμος Μικρασιατών ευχαριστεί:

  • Τον προϊστάμενο του Ιερού Ναού Αγίου Κοσμά Αιτωλού Αρχιμανδρίτη Τιμόθεο Ηλιάκη και τους συνεφημερίους του, Αρχιμανδρίτη Τιμόθεο Παναγιωτακόπουλο και τον Πατέρα Αθανάσιο Καρυάμη  για την συνεργασία τους.
  • Το Εκκλησιαστικό Συμβούλιο του Ιερού Ναού Αγίου Κοσμά Αιτωλού Ν. Φιλαδέλφειας  για την βοήθεια του στην επιτυχία της εκδήλωσης.
  • Την εταιρία "Χρυσά Αυγά" για την ευγενική  προσφορά εκατοντάδων αυγών προς τον Σύνδεσμο.
  • Το μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου Σοφία Αλεφραγκή για τα παραδοσιακά σμυρναίικα κουλουράκια που προσέφερε.
  • Τον Δίκτυο mikrasiatis.gr, τα εκκλησιαστικά sites καθώς επίσης και τον τοπικό έντυπο και ηλεκτρονικό τύπο για την προβολή της εκδήλωσης.

 

 

 

 

 

 

 

Γράψτε την άποψή σας

δεν βρέθηκαν σχόλια επισκεπτών...

Προσθέστε το σχόλιό σας

Ονοματεπώνυμο ή ψευδώνυμο  
Το e-mail σας (προαιρετικό - δεν δημοσιεύεται)  
Το σχόλιό σας

Ροή ειδήσεων

Φτηνιάρικη κι αδέξια αντιπολίτευση στην κυβέρνηση κάνει ο Βούρος

Πόλη της Καρδιάς μας: Έχει αποτύχει σε όλα ο Βούρος

Συγχαρητήρια της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας βετεράνων μπάσκετ για τo όνομα «Απόστολος Κόντος»

Πέθανε ο Χρήστος Παπαδόπουλος της «Εταιρείας Δολοφόνων»

Περηφάνεια! Πρώτο Πανελλήνιο Βραβείο για τους μαθητές του 2ου ΕΠΑΛ Νέας Φιλαδέλφειας

Διοίκηση για γέλια: Ενώ κλείνουν ΟΛΑ τα σχολεία, ο Βούρος αρχίζει... «προληπτικά» τεστ σε σχολεία!

Παπακώστα κι Εθελοντές διασώζουν το Βούρο

Παράτησε κι εσύ τον συνδυασμό σου! Μπορείς! Σε περιμένει μια θέση στη διοίκηση της τσόντας

Η Δύναμη Πολιτών ζητεί απευθείας μετάδοση των συνεδριάσεων του δημοτικού συμβουλίου

Υπάρχει αντιπολίτευση στο δήμο;

Για 5η μέρα με το «έτσι θέλω» η διοίκηση Βούρου κρατά κρυφή τη συνεδρίαση του δημοτικού συμβουλίου

Να πώς (άλλοι) δήμοι βοηθούν τους ευάλωτους πολίτες τους

Ουσταμπασίδης: «Τα πάντα στην πόλη είναι ασύδοτα» (video)

Καταιγιστικός Ανεμογιάννης, διέλυσε με επιχειρήματα την ανύπαρκτη διοίκηση Βούρου (video)

Πόσα παίρνουν αυτοί που λιβανίζουν τον Βούρο (Οκτώβριος 2020)

Δημοφιλέστερα άρθρα

Δύναμη Πολιτών: «Να ανέβει άμεσα το (κατεβασμένο) βίντεο της τηλεδιάσκεψης του Δημοτικού συμβουλίου»

Αδίστακτη ομολογία αντιδημάρχου: Επί Βούρου ο δήμος κινδυνεύει να μπει σε επιτήρηση

Καταιγιστικός Ανεμογιάννης, διέλυσε με επιχειρήματα την ανύπαρκτη διοίκηση Βούρου (video)

Παράτησε κι εσύ τον συνδυασμό σου! Μπορείς! Σε περιμένει μια θέση στη διοίκηση της τσόντας

Εκλογές στον ΣΕΓΑΣ και Νόμπελ Ειρήνης

Παπακώστα κι Εθελοντές διασώζουν το Βούρο

Πόσα παίρνουν αυτοί που λιβανίζουν τον Βούρο (Οκτώβριος 2020)

Λαέ του σύμπαντος, λαέ της υφηλίου... αγαπητέ μου Θανάση...

Διοίκηση για γέλια: Ενώ κλείνουν ΟΛΑ τα σχολεία, ο Βούρος αρχίζει... «προληπτικά» τεστ σε σχολεία!

Απούσα η διοίκηση Βούρου από τη μάχη κατά του κορονοϊού στην περιοχή μας

Υπάρχει αντιπολίτευση στο δήμο;

Για 5η μέρα με το «έτσι θέλω» η διοίκηση Βούρου κρατά κρυφή τη συνεδρίαση του δημοτικού συμβουλίου

Κορονοϊός: Η Δύναμη Πολιτών εξηγεί στον Βούρο τις υποχρεώσεις του

Ουσταμπασίδης: «Τα πάντα στην πόλη είναι ασύδοτα» (video)

Φτηνιάρικη κι αδέξια αντιπολίτευση στην κυβέρνηση κάνει ο Βούρος

Η Αλήθεια Newsletter

Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο newsletter μας

Τελευταία σχόλια

Φτηνιάρικη κι αδέξια αντιπολίτευση στην κυβέρνηση κάνει ο Βούρος
Xρήστης: Βριλησσια
Για λογους βαθυτατα σατιρικους κι αυτοσαρκαστικους επιλεγεται το ψευδωνυμο... Κατα τα αλλα ωραιο αυτο το σκετσακι κι οι ρολοι. Εσυ θα διαμαρ...

Φτηνιάρικη κι αδέξια αντιπολίτευση στην κυβέρνηση κάνει ο Βούρος
Xρήστης: Κλάϊν Μάϊν Αντιπολίτευση στη ΝΔ !!!!!!!!!
Ποιος παριστάνει τον αντιπολιτευόμενο ;;; O conférencier του Σπύρου - Άδωνι Γεωργιάδη στην πόλη μας ;;; #klaio_goera...

Φτηνιάρικη κι αδέξια αντιπολίτευση στην κυβέρνηση κάνει ο Βούρος
Xρήστης: Ανώνυμος
Ακόμα με τον πλασιέ του Τροχανά ασχολείστε; Έχει πεθάνει πολιτικά και το πτώμα βρίσκεται σε προχωρημένη σήψη. Θα το καταλάβει σε δυο χρόνια ...

Φτηνιάρικη κι αδέξια αντιπολίτευση στην κυβέρνηση κάνει ο Βούρος
Xρήστης: @ΑΚΡΟΒΟΛΙΣΤΗΣ (24/11/2020 07:12)
Δεν τον στήριξε η ΝουΔου. Τον στήριξαν συγκεκριμένοι άνθρωποι της τοπικής που εντελώς συμπτωματικά έπιασαν και τα διοικητικά πόστα με το αζη...

Φτηνιάρικη κι αδέξια αντιπολίτευση στην κυβέρνηση κάνει ο Βούρος
Xρήστης: Μούγκα η καρακαηδόνα;
Ο λογοκλόπος "λογιστής" χωρίς πτυχίο δεν θα πάρει θέση υπέρ του κουμπάρου του;...

Φτηνιάρικη κι αδέξια αντιπολίτευση στην κυβέρνηση κάνει ο Βούρος
Xρήστης: Ανώνυμος
Ας έχουν υπ' όψιν τους οι αγράμματοι (και από ιστορία) δήθεν κεντροδεξιοί (αλλά στην ουσία ακροδεξιοί) που στήριξαν αυτό το συνονθύλευμα ότι...

Φτηνιάρικη κι αδέξια αντιπολίτευση στην κυβέρνηση κάνει ο Βούρος
Xρήστης: ΑΚΡΟΒΟΛΙΣΤΗΣ
Τι έκανε λέει ?Αντιπολίτευση στην Κυβέρνηση? Ο Πασόκος που τον στήριξε με όλα τα μέσα η ΝΔ για να βγεί Δήμαρχος ?Άλλωστε ευχαρίστησε επίσημα...

Πέθανε ο Χρήστος Παπαδόπουλος της «Εταιρείας Δολοφόνων»
Xρήστης: Για να μαθαίνουν οι νεότεροι
Ανεξαρτήτως αν "τράβηξε" ένα δρόμο που δεν οδηγούσε πουθενά (αυτόν της ένοπλης πολιτικής βίας) τεράστιο αγώνα στο ξεμπρόστιασμα του Παπαδόπο...

Πέθανε ο Χρήστος Παπαδόπουλος της «Εταιρείας Δολοφόνων»
Xρήστης: Ανώνυμος
@Αθάνατος! (19/11/2020 17:14) Δεν έδινε μόνο λίρες για μπουρμπουάρ. Είχε πάρει και δώρο αυτοκίνητο σε μια χαλκηδονιώτισα η οποία μετά από χ...

Πέθανε ο Χρήστος Παπαδόπουλος της «Εταιρείας Δολοφόνων»
Xρήστης: Χαλκηδονιώτης
Από το 1978 ανακατευόταν στα τοπικά πράγματα. Πολλοί τον έκαναν στην άκρη, κάποιοι τον έγλυφαν. Όλος ο συνδυασμός Παπαμικρούλη ήταν σύμβουλο...

Πέθανε ο Χρήστος Παπαδόπουλος της «Εταιρείας Δολοφόνων»
Xρήστης: Ανώνυμος
https://www.youtube.com/watch?v=6wsKv2LOK64 (Στο 27:43 ο Χάρης Τομπούλογλου. Στο 29:19 ο Γιάννης Δοπτόγλου). Στο 32:07 ο Νίκος Παπαμικρούλης...

Πέθανε ο Χρήστος Παπαδόπουλος της «Εταιρείας Δολοφόνων»
Xρήστης: Μεσαίος Κουκλάκης
Όλα ξεκίνησαν από μια ακάλυπτη επιταγή που έπεσε στα χέρια του δαιμόνιου Φάνη Δρεπανιά (ας είναι ελαφρύ το χώμα που τον σκεπάζει). Τα πράγμα...

Πέθανε ο Χρήστος Παπαδόπουλος της «Εταιρείας Δολοφόνων»
Xρήστης: Ζ
Κάποιοι χαλκηδονιωτες ισως αισθάνονται ανακουφιση. Για φαντάσου να έγραφε κανένα βιβλίο! ...

Πέθανε ο Χρήστος Παπαδόπουλος της «Εταιρείας Δολοφόνων»
Xρήστης: Αθάνατος!
Άρχοντας ο μακαρίτης!!! Είχε δωσει χρυση λίρα για μπουρμπουαρ σε καφενείο της κάτω Ρουγας. ...

Πέθανε ο Χρήστος Παπαδόπουλος της «Εταιρείας Δολοφόνων»
Xρήστης: "ΚΟΥΜΜΟΥΝΙ"
Ένα πασοκικό μπουμπούκι στη γειτονιά μας: https://www.newsit.gr/egklhma/etaireia-dolofonon-o-ntetektiv-pou-tin-kseskepase-thymatai-ton-adist...

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©